به گزارش اقتصادآنلاین، علت اصلی نپختن باقالی، به‌ویژه باقالی‌های فریزری یا خشک، کهنه بودن آن است. باقالی‌های قدیمی معمولاً رنگ پوست تیره‌تری دارند و مغزشان زردرنگ است، به همین دلیل دیرتر پخته می‌شوند.

نکات مهم برای خرید باقالی تازه

برای پخت بهتر و سریع‌تر باقالی، بهتر است این نکات را هنگام خرید در نظر بگیرید:

• رنگ سبز روشن: باقالی باید رنگی سبز و شاداب داشته باشد.
• غلاف بدون فضای خالی: غلاف باقالی باید دانه‌دار و پر باشد، نه خالی.
• پرهیز از خرید باقالی خشک: باقالی‌هایی که پوست خشک و کدر دارند، ممکن است دیرتر پخته شوند.

روش‌های پخت سریع باقالی

اگر باقالی شما دیرپز شده یا سفت است، از این روش‌ها برای پخت سریع‌تر و نرم کردن آن استفاده کنید:

1. خیساندن قبل از پخت: باقالی را چند ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید تا پخت آن سریع‌تر شود.
2. اضافه کردن نمک در انتها: نمک را در انتهای پخت اضافه کنید؛ زیرا افزودن آن از ابتدا موجب دیرپز شدن باقالی می‌شود.
3. استفاده از جوش شیرین: نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین به آب اضافه کنید تا زمان پخت کاهش یابد.
4. نیم‌پز کردن جداگانه: باقالی را قبل از اضافه کردن به برنج یا غذا، جداگانه نیم‌پز کنید.

فریز کردن باقالی برای پخت سریع‌تر

برای فریز کردن باقالی و حفظ کیفیت آن، این مراحل را دنبال کنید:

1. بلانچ کردن قبل از فریز کردن: باقالی را به مدت کوتاهی در آب جوش بجوشانید تا رنگ آن حفظ شود و پس از یخ‌زدایی، از سفت شدن جلوگیری شود.
2. عدم استفاده از نمک: از افزودن نمک هنگام فریز کردن باقالی خودداری کنید، زیرا نمک می‌تواند باعث سفت شدن بافت آن شود.

نرم کردن باقالی خشک

اگر باقالی خشک دارید و می‌خواهید آن را نرم کنید، این روش‌ها را امتحان کنید:

1. خیساندن طولانی‌مدت: باقالی خشک را ۱۲ ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.
2. افزودن جوش شیرین هنگام پخت: در حین پخت، نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین به آب اضافه کنید تا زمان پخت کوتاه‌تر شود و باقالی نرم‌تر شود.

با استفاده از این نکات و روش‌ها می‌توانید به راحتی باقالی را نرم و سریع بپزید و از طعم خوشمزه آن در غذاهای مختلف لذت ببرید.