به گزارش رکنا، آش شوربا یکی از آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که برای فصل‌های سرد سال مانند زمستان بسیار مناسب است. این آش با طعم دلپذیر و مواد مغذی خود، به عنوان یک غذای مقوی و لذیذ در خانه‌های ایرانی شناخته می‌شود. در ادامه، طرز تهیه آش خوشمزه شوربا را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم برای تهیه آش شوربا

    لپه: 1 پیمانه

    عدس: 1 پیمانه

    برنج نیم دانه: نصف پیمانه

    سبزی آش: 200 گرم

    گوشت چرخ کرده: 150 گرم

    قرص استاک گوشت: 1 عدد

    پیاز: 2 عدد

    روغن: به میزان لازم

    نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

    پیازداغ: به میزان لازم

    نعناع داغ: به میزان لازم

طرز تهیه

    مرحله اول (خیس کردن حبوبات): ابتدا عدس، لپه و برنج را به صورت جداگانه به مدت 2 ساعت خیس کنید.

    مرحله دوم (پخت حبوبات): یک عدد پیاز را پوست بکنید و خرد کنید. آن را با مقداری روغن داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم و طلایی شود. سپس عدس و لپه را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. بعد از آن، قرص استاک گوشت را داخل قابلمه بیندازید و دو لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مواد به مدت یک ساعت بپزند.

    مرحله سوم (اضافه کردن برنج): بعد از اینکه عدس و لپه پخت، برنج نیم‌پز را به قابلمه اضافه کنید.

    مرحله چهارم (پخت سبزی): 20 دقیقه پس از اضافه کردن برنج، سبزی آش را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید سبزی‌ها به مدت نیم ساعت بپزند.

    مرحله پنجم (تهیه کوفته قلقلی): در این فاصله، یک عدد پیاز را خرد کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را به آن افزوده و مواد را خوب ورز دهید. از این مخلوط کوفته‌های کوچک درست کرده و آن‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.

    مرحله ششم (تزیین و سرو): پس از پخته شدن سبزی و جا افتادن آش، آش را داخل کاسه‌های سرو بریزید. سپس روی آن را با کوفته‌های قلقلی سرخ شده، پیازداغ و نعناع داغ تزیین کنید و نوش جان کنید.

نکات مهم

    سبزی آش: سبزی آش یکی از اصلی‌ترین طعم‌دهنده‌ها در این غذاست. سبزی شامل تره، گشنیز، جعفری و اسفناج یا برگ چغندر است. توجه کنید که سبزی‌ها را به صورت ریزتر از سبزی خورشتی خرد کنید تا ظاهر زیبای آش حفظ شود.

    پیازداغ: پیاز داغ باید به طور کامل سرخ شود و خشک باشد. برای این‌کار پیازها را به صورت نازک برش زده و در روغن زیاد سرخ کنید. پس از سرخ شدن، پیازها را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

    استاک گوشت: استاک طعمی عمیق به آش می‌دهد و می‌توانید از استاک گوشت خانگی یا آماده استفاده کنید. اگر از استاک آماده استفاده می‌کنید، توجه داشته باشید که نمک دارد، پس در انتهای پخت آش نمک را به دلخواه تنظیم کنید.

آش شوربا با طعم دلنشین و مواد مغذی‌اش، گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد زمستانی است و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مقوی برای خانواده شما باشد.